Sopa de Almôndegas

🛒 Ingredientes

• Carne moída (magra) 125 g · 313 kcal
• Arroz branco (cru, grão curto) 15 g · 54 kcal
• Ovo grande 12 g · 18 kcal
• Hortelã fresca (picada) 3 g · 2 kcal
• Cebola (finamente picada) 38 g · 15 kcal
• Alho (picado) 5 g · 8 kcal
• Tomates picados enlatados (sem escorrer) 100 g · 20 kcal
• Cenouras (descascadas, picadas em cubos) 30 g · 12 kcal
• Batatas (descascadas, picadas em cubos) 75 g · 58 kcal
• Abobrinha (picada em cubos) 50 g · 9 kcal
• Caldo de galinha (baixo teor de sódio) 250 g · 25 kcal
• Coentro fresco (picado) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela grande, combine a carne moída, o arroz cru, o ovo, metade da cebola finamente picada, metade do alho picado, a hortelã, o sal e a pimenta. Misture bem até combinar, depois forme pequenas almôndegas com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
2. Em uma panela grande, refogue o restante da cebola picada e do alho picado em um pouco de óleo em fogo médio até ficarem perfumados, cerca de 3-5 minutos. Adicione os tomates picados e o caldo de galinha, leve para ferver.
3. Com cuidado, coloque as almôndegas no caldo fervente. Adicione as cenouras e as batatas picadas, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
4. Adicione a abobrinha picada à panela e continue a ferver por mais 10 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia, mas firme. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário.
5. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.