Alegrias (Doces de Amaranto)

🛒 Ingredientes

• Sementes de amaranto estouradas 25 g · 95 kcal
• Piloncillo (açúcar de cana não refinado) 15 g · 57 kcal
• Água 5 g · 0 kcal
• Suco de limão fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Combine o piloncillo e a água em uma panela em fogo médio; mexa até que o piloncillo dissolva completamente e a mistura engrosse ligeiramente, atingindo o ponto de bala mole (115-118°C ou 240-245°F).
2. Retire a calda do fogo e incorpore o suco de limão fresco.
3. Despeje rapidamente a calda quente sobre as sementes de amaranto estouradas em uma tigela grande e misture bem até que todas as sementes estejam cobertas.
4. Pressione a mistura firmemente em uma assadeira ou forma untada, formando uma camada compacta de cerca de 1-2 cm de espessura. Alternativamente, use as mãos untadas para formar barras ou bolas individuais.
5. Deixe as alegrías esfriarem completamente em temperatura ambiente até ficarem firmes. Uma vez firmes, corte em formas desejadas (quadrados, retângulos ou barras) e sirva.