Anticuchos

🛒 Ingredientes

• Coração de boi 250 g · 300 kcal
• Pasta de Ají Panca 30 g · 30 kcal
• Vinagre de vinho tinto 15 g · 5 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Cominho moído 2 g · 5 kcal
• Orégano seco 3 g · 5 kcal
• Óleo vegetal 20 g · 180 kcal
• Batatas amarelas, cozidas 150 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe o coração bovino, removendo gordura, veias e membranas. Corte o coração em cubos de 2,5 cm.
2. Em uma tigela grande, combine a pasta de aji panca, vinagre de vinho tinto, alho picado, cominho moído, orégano seco e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Tempere generosamente com sal e pimenta.
3. Adicione os cubos de coração bovino à marinada, garantindo que fiquem bem cobertos. Cubra e refrigere por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que os sabores se desenvolvam.
4. Espete os cubos de coração bovino marinados em espetos de madeira. Se usar churrasqueira a carvão, pré-aqueça em fogo médio-alto; se usar grelha de fogão, aqueça com o restante óleo vegetal.
5. Grelhe os anticuchos por 2-3 minutos de cada lado, virando frequentemente, até ficarem bem grelhados e cozidos, mas ainda tenros. Pincele com qualquer marinada restante durante o processo.
6. Sirva os anticuchos quentes imediatamente, tipicamente com batatas amarelas cozidas e um molho aji picante (opcional).