Curry de Tofu Assado

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 100 g · 76 kcal
• Leite de coco gordo 100 g · 180 kcal
• Pasta de curry vermelho 15 g · 20 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Pimentão vermelho 40 g · 10 kcal
• Espinafre fresco 40 g · 9 kcal
• Caldo de legumes 25 g · 1 kcal
• Suco de limão 5 g · 1 kcal
• Tamari (molho de soja sem glúten) 5 g · 3 kcal
• Óleo de coco 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme para remover o excesso de água, depois corte em cubos de 2.5 cm e tempere com uma colher de sopa de óleo e uma pitada de sal. Asse a 200°C (400°F) por 20-25 minutos até ficar dourado e firme, virando na metade do tempo.
2. Enquanto o tofu assa, refogue a cebola picada em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela holandesa até amolecer, depois adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Adicione a pasta de curry vermelho e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, para aprofundar o sabor, depois despeje o leite de coco e o caldo de legumes e deixe ferver suavemente.
4. Adicione o pimentão vermelho picado e o tamari (ou molho de soja se não for sem glúten) ao molho fervente e cozinhe por 5-7 minutos até que o pimentão esteja levemente macio.
5. Incorpore suavemente os cubos de tofu assados e o espinafre fresco; cozinhe até o espinafre murchar, depois adicione o suco de limão.
6. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com coentro fresco, e desfrute do seu saboroso curry de tofu assado.