Bamia (Ensopado de Quiabo e Cordeiro)

🛒 Ingredientes

• Carne de cordeiro para ensopado, sem osso 125 g · 250 kcal
• Quiabo, fresco ou congelado 125 g · 41 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 6 kcal
• Cebola 35 g · 14 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Azeite de oliva 7 g · 63 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Coentro moído 1 g · 0 kcal
• Cominho moído 1 g · 0 kcal
• Suco de limão fresco 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Doure os pedaços de cordeiro em azeite numa panela grande ou forno holandês até ficarem uniformemente selados por todos os lados, depois retire e reserve.
2. Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até amolecer, depois adicione o alho picado, coentro moído e cominho, mexendo por um minuto até ficarem aromáticos.
3. Misture o extrato de tomate, depois adicione os tomates triturados e um pouco de água, levando a mistura para ferver lentamente.
4. Retorne o cordeiro à panela, adicione o quiabo e água suficiente para cobrir a maioria dos ingredientes; leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos até que o cordeiro esteja macio.
5. Misture o suco de limão fresco e tempere com sal e pimenta a gosto; sirva quente, geralmente com arroz ou pão.