Carpaccio de carne bovina

🛒 Ingredientes

• Filé mignon bovino 120 g · 138 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 20 g · 176 kcal
• Queijo Parmigiano-Reggiano, ralado 30 g · 119 kcal
• Rúcula fresca 15 g · 4 kcal
• Suco de limão fresco 10 g · 2 kcal
• Alcaparras, escorridas 5 g · 1 kcal
• Pimenta do reino moída na hora 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enrole bem o filé mignon bovino em plástico filme e congele por 30-60 minutos até ficar firme, mas não sólido, para facilitar o fatiamento muito fino.
2. Com uma faca bem afiada ou um mandoline, fatie a carne muito finamente contra as fibras em rodelas tão finas quanto papel.
3. Disponha as fatias de carne em uma única camada, ligeiramente sobrepostas, em pratos de servir gelados.
4. Em uma tigela pequena, bata o azeite de oliva extra virgem e o suco de limão fresco, depois tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
5. Regue o molho uniformemente sobre as fatias de carne bovina.
6. Guarneça o carpaccio com folhas frescas de rúcula, queijo Parmigiano-Reggiano finamente ralado e alcaparras espalhadas. Sirva imediatamente.