Carpaccio de carne bovina

🛒 Ingredientes

• Filé mignon (corte central) 100 g · 170 kcal
• Queijo parmesão, em lascas 15 g · 62 kcal
• Azeite extra virgem 14 g · 124 kcal
• Suco de limão, fresco 10 g · 2 kcal
• Alcaparras, escorridas 5 g · 1 kcal
• Rúcula 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Congele parcialmente o filé mignon por 30-60 minutos; isso facilita fatiá-lo bem fininho.
2. Com uma faca bem afiada ou mandolina, corte a carne contra a fibra em rodelas finíssimas.
3. Arrume as fatias de carne em uma única camada sobreposta em um prato gelado, pressionando-as suavemente.
4. Regue generosamente com azeite extra virgem e suco de limão fresco.
5. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
6. Espalhe alcaparras e folhas de rúcula sobre a carne, depois finalize com raspas de queijo parmesão.
7. Sirva imediatamente como entrada.