Pho Bo (Sopa Vietnamita de Carne)

🛒 Ingredientes

• Bife de flanco de carne 50 g · 135 kcal
• Caldo de Pho Bo 400 g · 120 kcal
• Macarrão de arroz chato seco 200 g · 288 kcal
• Brotos de feijão 40 g · 12 kcal
• Folhas de manjericão fresco 5 g · 1 kcal
• Coentro 5 g · 1 kcal
• Cebolinhas 10 g · 3 kcal
• Rodela de limão (lima) 30 g · 9 kcal
• Molho de peixe 10 g · 7 kcal
• Cebola 10 g · 4 kcal
• Gengibre 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem os ossos de carne em água fria; escalde-os em água fervente por 10-15 minutos, depois escorra e enxágue novamente para remover impurezas.
2. Queime as cebolas e o gengibre diretamente sobre uma chama ou sob o grelhador até ficarem ligeiramente enegrecidos, depois descasque e enxágue.
3. Em uma panela grande, combine os ossos escaldados, as cebolas e o gengibre queimados, o anis estrelado, o pau de canela, as vagens de cardamomo preto, os cravos e as sementes de coentro.
4. Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes, leve para ferver, depois reduza o fogo para um cozimento lento, retirando a espuma regularmente.
5. Cozinhe o caldo em lume brando por pelo menos 3-4 horas, ou idealmente 6-8 horas, para desenvolver sabores profundos. Coe o caldo, descartando os sólidos, e tempere com molho de peixe e açúcar de rocha a gosto.
6. Prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente mergulhando em água quente e depois escaldando brevemente.
7. Para servir, coloque o macarrão de arroz cozido em uma tigela, cubra com carne bovina crua fatiada finamente, brotos de feijão, manjericão fresco, coentro e cebolinhas.
8. Despeje o caldo bem quente sobre os ingredientes; o calor cozinhará suavemente a carne crua. Sirva imediatamente com uma rodela de limão.