Steak Tartare

🛒 Ingredientes

• Filé mignon bovino 150 g · 225 kcal
• Chalota 30 g · 25 kcal
• Alcaparras, escorridas 10 g · 2 kcal
• Cornichons (pepinos pequenos), picados 30 g · 3 kcal
• Mostarda Dijon 15 g · 15 kcal
• Molho Inglês 5 g · 5 kcal
• Molho Tabasco 2 g · 1 kcal
• Gema de ovo grande 18 g · 60 kcal
• Salsinha fresca, picada 5 g · 2 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe o filé mignon de qualquer gordura ou nervo, depois pique-o finamente à mão em cubos pequenos e uniformes, de aproximadamente 3-5 mm.
2. Em uma tigela, misture a carne picada com as chalotas finamente picadas, alcaparras, cornichons, mostarda Dijon, molho inglês, Tabasco, azeite de oliva e salsinha picada.
3. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, misturando bem para garantir que todos os ingredientes estejam bem combinados.
4. Molde a mistura de carne em um monte bonito ou use um aro de cozinha em pratos individuais.
5. Faça uma pequena depressão no topo de cada porção de steak tartare e coloque cuidadosamente uma gema de ovo.
6. Sirva imediatamente com fatias de baguete torradas ou batatas fritas frescas ao lado.