Biltong
Valor nutricional
por porção (30 g)
🔥 90kcal
🥩 15Proteínas
🥑 3Gorduras
🍞 0Carboidratos
Fibra: 0 g Açúcar: 0 g Gorduras saturadas: 1 g Sal: 2 g
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🛒 Ingredientes
- Carne bovina (lagarto) 30 g · 90 kcal
- Vinagre de malte 0 g · 0 kcal
- Pimenta-do-reino preta, triturada 0 g · 0 kcal
- Sementes de coentro, moídas 0 g · 0 kcal
👨🍳 Preparação
- Prepare a carne bovina cortando carne magra (como lagarto ou patinho) em tiras de cerca de 1-2 cm de espessura, garantindo cortar no sentido da fibra para uma textura ótima.
- Em um recipiente não reativo, misture as tiras de carne bovina com vinagre de malte, certificando-se de que estejam completamente cobertas; deixe repousar por 10-15 minutos.
- Escorra o excesso de vinagre da carne. Em uma tigela separada, combine sal grosso, pimenta-do-reino preta moída e sementes de coentro torradas e moídas, então esfregue essa mistura de temperos generosamente em todos os lados das tiras de carne.
- Coloque a carne temperada em um recipiente, pressionando levemente para garantir bom contato, depois cubra e refrigere por 12-24 horas, virando ocasionalmente.
- Retire a carne bovina da geladeira e seque qualquer umidade superficial com papel toalha. Insira ganchos em uma das extremidades de cada tira ou passe-as por um espeto para pendurar.
- Pendure as tiras de carne bovina em uma área bem ventilada, fresca e seca, idealmente uma caixa de biltong com um ventilador, garantindo boa circulação de ar ao redor de cada peça.
- Seque por 4-7 dias, ou até atingir a firmeza desejada; o exterior deve ser escuro e firme, com um interior mais macio e avermelhado.
- Depois de seco, fatie o biltong contra o grão em pedaços finos e saboreie como um lanche salgado.
