Macarrão de barco

🛒 Ingredientes

• Macarrão de Arroz Fino (Sen Lek) 200 g · 288 kcal
• Lombo de Boi, fatiado finamente 80 g · 200 kcal
• Almôndegas de Porco 50 g · 140 kcal
• Fígado de Porco, fatiado 20 g · 36 kcal
• Espinafre d'Água 50 g · 10 kcal
• Brotos de Feijão 30 g · 9 kcal
• Molho de Soja Escuro 20 g · 12 kcal
• Molho de Soja Claro 20 g · 12 kcal
• Molho de Peixe 10 g · 5 kcal
• Açúcar de Palma 15 g · 57 kcal
• Sangue de Porco Coagulado 30 g · 24 kcal
• Galanga, fatiada 5 g · 0 kcal
• Capim-limão, amassado 5 g · 0 kcal
• Raízes de Coentro 5 g · 0 kcal
• Anis Estrelado 1 g · 0 kcal
• Pau de Canela 1 g · 0 kcal
• Pimenta Branca em Grão 1 g · 0 kcal
• Ossos de Boi 0 g · 0 kcal
• Água (para o caldo) 0 g · 0 kcal
• Alho Frito 5 g · 25 kcal
• Torresmo de Porco 10 g · 60 kcal
• Líquido do Caldo 300 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem os ossos de boi e escalde-os em água fervente por 10-15 minutos para remover as impurezas. Escorra e enxágue os ossos.
2. Em uma panela grande, combine os ossos de boi escaldados, água, galanga, capim-limão, raízes de coentro, anis estrelado, pau de canela e pimenta branca em grão. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 horas, retirando a espuma.
3. Coe o caldo, descartando os ossos e especiarias. Retorne o caldo limpo à panela e adicione molho de soja escuro, molho de soja claro, molho de peixe, açúcar de palma e sangue de porco coagulado. Cozinhe suavemente para combinar os sabores.
4. Em uma panela separada com água a ferver, cozinhe o macarrão de arroz fino de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio. Escalde brevemente o espinafre d'água e os brotos de feijão.
5. Na mesma água fervente, cozinhe rapidamente a carne fatiada, as almôndegas de porco e o fígado de porco até ficarem cozidos. Evite cozinhar demais para mantê-los tenros.
6. Divida o macarrão cozido, os vegetais escaldados, a carne de boi fatiada, as almôndegas de porco e o fígado de porco em tigelas de servir. Despeje o caldo quente e rico de macarrão de barco sobre os ingredientes.
7. Decore com uma generosa pitada de alho frito e torresmo de porco. Sirva imediatamente, com flocos de pimenta, açúcar, vinagre e molho de peixe extra opcionais para temperar a gosto.