Caldo de Ossos

🛒 Ingredientes

• Ossos de boi 20 g · 43 kcal
• Cenoura 2 g · 4 kcal
• Aipo 1 g · 0 kcal
• Cebola 1 g · 0 kcal
• Vinagre de maçã 3 g · 0 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino preta em grão 0 g · 0 kcal
• Água 223 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Disponha os ossos de boi em uma assadeira e asse por 30 minutos até ficarem bem dourados para um sabor mais profundo.
2. Transfira os ossos assados para uma panela grande ou panela de cozimento lento. Adicione cenouras picadas, aipo, cebola, vinagre de maçã, folhas de louro e pimenta-do-reino preta em grão.
3. Despeje água fria suficiente para cobrir completamente todos os ingredientes por vários centímetros, garantindo espaço para ferver lentamente.
4. Leve a panela para ferver, depois reduza imediatamente o fogo para um simmer muito baixo; retire qualquer espuma ou impurezas que subam à superfície durante a primeira hora.
5. Cubra e cozinhe em fogo brando por um mínimo de 12-24 horas para ossos de boi (ou 6-12 horas para ossos de frango), mantendo um cozimento suave.
6. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de coar cuidadosamente o caldo através de uma peneira fina ou pano de queijo em recipientes limpos, descartando todos os sólidos.
7. Depois de completamente frio, refrigere. Uma camada de gordura irá solidificar na parte superior; esta pode ser removida ou mantida, e o caldo ficará gelatinoso quando refrigerado.