Charutos de repolho

🛒 Ingredientes

• Repolho branco 1500 g · 375 kcal
• Carne moída (80/20) 500 g · 1270 kcal
• Carne moída de porco (magra) 500 g · 1315 kcal
• Arroz branco (cru) 200 g · 720 kcal
• Cebola 250 g · 100 kcal
• Cenoura 150 g · 61 kcal
• Extrato de tomate 100 g · 80 kcal
• Tomates triturados 800 g · 160 kcal
• Óleo vegetal 45 g · 405 kcal
• Caldo de carne 750 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Retire cuidadosamente o talo do repolho e mergulhe-o inteiro em uma panela grande com água fervente e sal; cozinhe por 10-15 minutos até as folhas externas ficarem maleáveis, removendo-as à medida que amolecem.
2. Apare as nervuras grossas da base de cada folha de repolho para facilitar o enrolar e pique quaisquer pedaços pequenos de repolho restantes para adicionar ao molho.
3. Enxágue bem o arroz branco cru até a água sair limpa; cozinhe-o parcialmente (al dente) em água fervente por cerca de 5-7 minutos e escorra bem.
4. Em uma tigela grande, misture a carne moída de boi, a carne moída de porco, o arroz pré-cozido e a cebola finamente picada; tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
5. Estenda uma folha de repolho, coloque uma colher de sopa da mistura de carne perto do talo, dobre as laterais para dentro e enrole firmemente de baixo para cima.
6. Repita com as folhas e o recheio restantes e arrume os charutos de repolho de forma apertada numa panela grande de fundo pesado ou em uma panela de ferro, colocando qualquer repolho picado extra no fundo.
7. Em uma panela separada, aqueça o óleo vegetal em fogo médio, então refogue a cenoura ralada e a cebola picada restante até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
8. Adicione o extrato de tomate e os tomates triturados, depois despeje o caldo de carne; leve o molho para ferver lentamente e tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Despeje o molho quente sobre os charutos de repolho na panela, garantindo que estejam em grande parte submersos; tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 2,5 a 3 horas, ou até o repolho ficar bem macio e o recheio completamente cozido.
10. Sirva os charutos de repolho quentes, geralmente guarnecidos com endro fresco ou salsinha e uma colherada de creme azedo ao lado.