Caldo de Carne (Caldo de Res)

🛒 Ingredientes

• Músculo ou costelas curtas de boi (com osso) 120 g · 300 kcal
• Cebola branca 33 g · 14 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Milho na espiga (grãos) 45 g · 45 kcal
• Cenouras 33 g · 14 kcal
• Batatas 67 g · 60 kcal
• Abobrinha 50 g · 9 kcal
• Repolho verde 50 g · 12 kcal
• Coentro fresco 2 g · 1 kcal
• Limões 17 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma panela grande, doure os músculos ou costelas curtas de boi em fogo médio-alto por alguns minutos de todos os lados; retire e reserve.
2. Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar translúcida, depois adicione o alho picado e as folhas de louro, cozinhando por mais um minuto até ficar perfumado.
3. Devolva a carne à panela, cubra com água suficiente ou caldo de carne, leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1.5-2 horas até a carne ficar muito tenra.
4. Assim que a carne estiver tenra, adicione o milho na espiga, as cenouras e as batatas; cozinhe por 15-20 minutos até estarem quase tenros.
5. Finalmente, adicione a abobrinha e o repolho; cozinhe por mais 5-7 minutos até que todos os vegetais estejam tenros, mas não desfeitos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco e uma rodela de limão para espremer.