Tofu Crocante de Laranja

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 100 g · 70 kcal
• Amido de milho (para empanar) 7 g · 25 kcal
• Óleo vegetal (para fritar) 10 g · 90 kcal
• Suco de laranja fresco 60 g · 28 kcal
• Raspas de laranja 1 g · 0 kcal
• Molho de soja sem glúten (Tamari) 16 g · 10 kcal
• Vinagre de arroz 8 g · 0 kcal
• Açúcar mascavo 13 g · 48 kcal
• Gengibre fresco (ralado) 3 g · 2 kcal
• Alho (picado) 2 g · 3 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 0 g · 1 kcal
• Amido de milho (para espessar o molho) 2 g · 7 kcal
• Água 8 g · 0 kcal
• Gergelim (para guarnição) 2 g · 11 kcal
• Cebolinha (para guarnição) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme por pelo menos 30 minutos para remover o excesso de água e corte-o em cubos de 2.5 cm. Em um prato raso, misture os cubos de tofu com 7g de amido de milho, garantindo que estejam uniformemente revestidos.
2. Aqueça 10g de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o tofu empanado em uma única camada e frite por 4-6 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante.
3. Retire o tofu crocante da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione o suco de laranja fresco, raspas de laranja, molho de soja sem glúten, vinagre de arroz, açúcar mascavo, gengibre ralado, alho picado e flocos de pimenta vermelha (se usar).
4. Leve a mistura do molho para ferver, mexendo até que o açúcar mascavo esteja completamente dissolvido. Em uma tigela pequena, misture 2g de amido de milho e 8g de água para criar uma pasta e adicione-a gradualmente ao molho fervente.
5. Continue a cozinhar em fogo brando e mexer por 1-2 minutos até que o molho engrosse à consistência desejada. Adicione o tofu crocante de volta à frigideira e misture delicadamente para cobrir todos os pedaços uniformemente com o molho de laranja.
6. Sirva o tofu crocante de laranja imediatamente, guarnecido com gergelim e cebolinha picada. Combina maravilhosamente com arroz cozido no vapor ou macarrão.