Dhansak

🛒 Ingredientes

• Cordeiro desossado, em cubos 500 g · 1000 kcal
• Mistura de Lentilhas (Toor, Masoor, Moong dals) 250 g · 850 kcal
• Abóbora, em cubos 200 g · 52 kcal
• Beringela, em cubos 150 g · 38 kcal
• Batatas, em cubos 150 g · 116 kcal
• Espinafre, picado 150 g · 35 kcal
• Cebolas, picadas 200 g · 80 kcal
• Tomates, picados 150 g · 27 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 30 g · 24 kcal
• Pimentas Verdes, cortadas 10 g · 4 kcal
• Pó de Dhansak Masala 30 g · 90 kcal
• Açafrão em Pó 5 g · 2 kcal
• Polpa de Tamarindo (espessa) 20 g · 48 kcal
• Óleo Vegetal 60 g · 540 kcal
• Água 1000 g · 0 kcal
• Folhas de Coentro Fresco, picadas 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e deixe as lentilhas misturadas de molho por 30 minutos. Enquanto isso, pique todos os legumes e corte o cordeiro em cubos.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de pressão. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourar, depois adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes, cozinhando por 2 minutos.
3. Adicione o cordeiro em cubos e doure-o por todos os lados. Misture o pó de Dhansak masala e o pó de açafrão, cozinhando por mais 2-3 minutos até ficar aromático.
4. Adicione os tomates picados, a abóbora, a beringela, as batatas e o espinafre. Misture bem.
5. Escorra as lentilhas demolhadas e adicione-as à panela com água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60-90 minutos até que o cordeiro e as lentilhas estejam macios.
6. Depois de cozido, amasse alguns dos legumes e lentilhas contra a lateral da panela com uma colher para engrossar o curry. Incorpore a polpa de tamarindo.
7. Decore com folhas de coentro fresco e sirva quente com arroz integral ou naan.