Dolma (Folhas de Videira Recheadas)

🛒 Ingredientes

• Carne moída de cordeiro ou bovina 63 g · 184 kcal
• Arroz de grão curto (seco) 25 g · 90 kcal
• Folhas de videira em conserva (escorridas) 63 g · 56 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Extrato de tomate 6 g · 5 kcal
• Salsinha fresca 4 g · 1 kcal
• Hortelã fresca 2 g · 1 kcal
• Endro fresco 2 g · 1 kcal
• Suco de limão 6 g · 1 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 52 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar folhas de videira frescas, escalde-as rapidamente em água fervente; se usar as de frasco, lave bem e escorra. Prepare o recheio combinando a carne moída, o arroz lavado, a cebola finamente picada, o extrato de tomate, a salsa, a hortelã e o endro picados em uma tigela.
2. Coloque uma folha de videira com o lado brilhante para baixo sobre uma superfície plana. Coloque uma colher de recheio perto da base, dobre a borda inferior sobre o recheio, depois dobre as laterais e enrole a folha firmemente em direção à ponta.
3. Arrume os dolmas enrolados em camadas apertadas numa panela grande, colocando quaisquer folhas de videira extras ou fatias finas de limão no fundo para evitar que grudem. Despeje uma mistura de suco de limão, azeite e água quente ou caldo sobre os dolmas até ficarem apenas cobertos.
4. Coloque um prato resistente ao calor ou uma tampa pequena diretamente sobre os dolmas para mantê-los submersos durante o cozimento. Leve a ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido seja absorvida. Sirva quente com uma colher de iogurte ou uma fatia de limão fresco.