Galbi (Costelas curtas coreanas de churrasco)

🛒 Ingredientes

• Costelas de Novilho (corte flanken) 220 g · 650 kcal
• Molho de soja 15 g · 9 kcal
• Açúcar mascavo 6 g · 23 kcal
• Pera asiática (ralada) 10 g · 6 kcal
• Alho (picado) 5 g · 7 kcal
• Gengibre (picado) 2 g · 2 kcal
• Óleo de gergelim 3 g · 26 kcal
• Mirin (vinho de arroz) 3 g · 6 kcal
• Cebolinha (fatiada) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar costelas curtas com osso, faça cortes superficiais na carne para ajudar a absorver a marinada; para o corte flanken, faça pequenos cortes se desejar.
2. Numa tigela grande, combine molho de soja, açúcar mascavo, pera asiática ralada, alho picado, gengibre picado, óleo de gergelim e mirin para criar a marinada.
3. Adicione as costelas curtas à marinada, garantindo que todas as peças estejam bem cobertas; cubra e refrigere por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
4. Pré-aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto até ficar quente.
5. Coloque as costelas curtas marinadas na grelha ou frigideira quente, sacudindo o excesso de marinada.
6. Grelhe por 2-4 minutos de cada lado para malpassado, ou mais tempo para o ponto desejado, até ficarem bem caramelizadas e cozidas por completo.
7. Transfira o Galbi cozido para uma travessa, guarneça com cebolinha fatiada e sirva imediatamente com arroz e banchan.