Gogi Guksu (Sopa coreana de macarrão com carne bovina)

🛒 Ingredientes

• Peito bovino 150 g · 375 kcal
• Macarrão de trigo coreano (Somyeon) 250 g · 350 kcal
• Cebola 10 g · 20 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Gengibre 5 g · 4 kcal
• Molho de soja 35 g · 21 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 41 kcal
• Cebolinha 20 g · 6 kcal
• Ovo 50 g · 78 kcal
• Água (para caldo) 400 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem o peito bovino e coloque-o em uma panela grande com água suficiente para cobrir, juntamente com pedaços grandes de cebola, dentes de alho e fatias de gengibre. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas até a carne ficar macia.
2. Retire a carne do caldo e deixe-a esfriar ligeiramente, depois corte-a em fatias finas contra o grão. Coe o caldo para remover os sólidos e tempere-o com molho de soja e sal a gosto.
3. Prepare o jidan de ovo: Bata um ovo e frite uma omelete fina em uma frigideira levemente untada. Deixe esfriar e corte em tiras finas para guarnição.
4. Ferva o macarrão de trigo coreano de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem e enxágue rapidamente em água fria para evitar que grudem.
5. Para servir, coloque uma porção de macarrão cozido em uma tigela grande. Disponha as fatias de carne bovina, as tiras de jidan de ovo e a cebolinha picada sobre o macarrão.
6. Com cuidado, coloque o caldo de carne quente e temperado sobre os ingredientes na tigela. Regue com algumas gotas de óleo de gergelim pouco antes de servir para um aroma extra.