Halim

🛒 Ingredientes

• Carne bovina cozida 60 g · 150 kcal
• Trigo partido cozido 110 g · 122 kcal
• Cevada perolada cozida 55 g · 63 kcal
• Lentilhas mistas cozidas (Chana, Masoor, Moong Dal) 80 g · 95 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Pasta de gengibre e alho 5 g · 5 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 72 kcal
• Água 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o trigo rachado, a cevada perolada e as lentilhas mistas separadamente em água por pelo menos 4-6 horas ou durante a noite.
2. Ferva a carne bovina com um pouco de pasta de gengibre e alho, açafrão, sal e água até ficar macia, depois desfie a carne e reserve o caldo.
3. Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue as cebolas fatiadas até dourarem, reservando um pouco para guarnecer.
4. Adicione a pasta de gengibre e alho restante e as especiarias moídas (pimenta vermelha, açafrão, cominho, coentro, garam masala) à panela com as cebolas refogadas; cozinhe por alguns minutos até ficar aromático.
5. Adicione o trigo, a cevada e as lentilhas demolhadas e escorridas juntamente com a carne desfiada e o caldo de carne; adicione mais água, se necessário, para cobrir.
6. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 3-4 horas, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, até ficar espesso e pastoso.
7. Após o cozimento, bata ou amasse o Halim para obter uma consistência suave e homogênea.
8. Sirva quente, guarnecido com as cebolas fritas reservadas, julienne de gengibre fresco, pimentões verdes, um pouco de limão e coentro fresco.