Kebab Barg

🛒 Ingredientes

• Filé de carne 170 g · 221 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 130 kcal
• Cebola (para marinar) 5 g · 2 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o filé de carne em fatias finas contra o grão, em pedaços longos e planos, com cerca de 0,5 cm de espessura. Bata levemente se necessário para obter uma espessura uniforme.
2. Em uma tigela, combine as fatias de carne com cebola finamente ralada (ou apenas o seu suco), azeite, açafrão hidratado (açafrão demolhado em uma colher de sopa de água quente), e uma pitada de sal e pimenta do reino.
3. Misture bem para garantir que toda a carne esteja coberta, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que os sabores se misturem.
4. Pré-aqueça a grelha ou o forno em modo grill a fogo médio-alto. Enfie as fatias de carne marinadas nos espetos, dobrando-as em estilo acordeão se forem muito longas, garantindo que fiquem bem compactas.
5. Grelhe os kebabs por cerca de 3-5 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até que estejam lindamente grelhados por fora e cozidos no ponto desejado por dentro. Tenha cuidado para não os cozinhar demais.
6. Sirva imediatamente, tipicamente com arroz de açafrão (chelow), tomates grelhados, cebolas cruas e um toque de sumagre.