Kibbeh

🛒 Ingredientes

• Trigo bulgur fino 250 g · 830 kcal
• Carne moída de cordeiro magra 800 g · 2000 kcal
• Cebola 300 g · 120 kcal
• Folhas de hortelã fresca 30 g · 15 kcal
• Pimenta-da-jamaica 8 g · 21 kcal
• Canela 3 g · 8 kcal
• Pinhões 50 g · 340 kcal
• Azeite de oliva 40 g · 355 kcal
• Água gelada 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque o trigo bulgur em uma tigela, cubra com água fria por 15-20 minutos até amolecer, depois escorra bem, espremendo o excesso de água.
2. Em um processador de alimentos, combine o trigo bulgur escorrido, 500g de carne moída de cordeiro, 150g de cebola picada, hortelã fresca, 5g de pimenta-da-jamaica, 2g de canela, sal e pimenta; processe até formar uma massa fina, adicionando água gelada conforme necessário.
3. Refogue 150g de cebola picada em 27ml de azeite até amolecer, depois adicione 300g de carne moída de cordeiro, cozinhando até dourar; escorra o excesso de gordura, misture os pinhões, 3g de pimenta-da-jamaica, 1g de canela, sal e pimenta, depois deixe esfriar.
4. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Divida a massa de quibe ao meio; pressione uma metade uniformemente em uma assadeira untada, espalhando o recheio resfriado por cima, deixando uma pequena borda.
5. Espalhe cuidadosamente a massa restante sobre o recheio, selando as bordas. Faça um padrão de diamante na parte superior, pincele com 13ml de azeite e asse por 35-45 minutos até dourar e cozinhar completamente.
6. Deixe o quibe descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.