Kinalas (sopa de macarrão e carne bovina)

🛒 Ingredientes

• Macarrão de ovo fresco (Miki) 150 g · 225 kcal
• Peito bovino 100 g · 250 kcal
• Caldo de carne bovina 350 g · 35 kcal
• Fígado bovino 30 g · 40 kcal
• Amido de milho 5 g · 18 kcal
• Ovo cozido 50 g · 78 kcal
• Cebolinha (picada) 5 g · 1 kcal
• Calamansi ou limão (cunha) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva o peito bovino em água com uma pitada de sal até ficar bem macio, aproximadamente 1,5-2 horas. Reserve o caldo, desfie a carne cozida e reserve.
2. Numa panela separada, cozinhe os ossos de carne bovina (se usar) por pelo menos 2-3 horas para criar um caldo rico; coe e combine com o caldo de carne reservado. Isso formará o seu caldo principal de Kinalas.
3. Prepare o molho Kinalas: Refogue o alho picado e a cebola numa panela separada até ficarem aromáticos. Adicione o fígado bovino triturado (ou cérebro, tradicionalmente) e cozinhe por alguns minutos.
4. Despeje um pouco do caldo de carne, tempere com molho de soja e molho de peixe a gosto, e deixe ferver. Engrosse o molho com uma mistura de amido de milho até atingir a consistência desejada.
5. Branqueie o macarrão de ovo fresco (Miki) em água fervente por 1-2 minutos até ficar al dente, depois escorra bem.
6. Para servir, coloque o macarrão branqueado numa tigela grande. Disponha a carne desfiada e um ovo cozido cortado ao meio sobre o macarrão.
7. Coloque generosamente o molho Kinalas quente sobre a carne, e depois despeje quantidades abundantes do rico caldo de carne na tigela.
8. Guarneça com cebolinha picada e uma fatia de calamansi. Sirva imediatamente, com pimenta opcional se desejar.