Klopse de Königsberg

🛒 Ingredientes

• Carne moída mista (vitela/porco ou carne bovina/porco) 150 g · 300 kcal
• Pão branco amanhecido (sem casca) 20 g · 52 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Ovo 25 g · 35 kcal
• Filé de anchova (picado) 5 g · 6 kcal
• Manteiga 10 g · 72 kcal
• Farinha de trigo 10 g · 36 kcal
• Creme de leite fresco 20 g · 70 kcal
• Alcaparras 10 g · 2 kcal
• Suco de limão 5 g · 1 kcal
• Batatas 200 g · 154 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o pão branco amanhecido em um pouco de água ou leite; pique finamente a cebola. Em uma tigela grande, combine a carne moída, o pão demolhado (espremido), a cebola picada, o ovo e o filé de anchova picado; tempere com pimenta branca e uma pitada de noz-moscada.
2. Forme pequenas almôndegas (Klopse) com a mistura. Numa panela grande, leve cerca de 500ml de água para ferver com folha de louro, bagas de pimenta da Jamaica e um quarto de cebola pequena e cenoura para criar um caldo saboroso.
3. Coloque cuidadosamente as almôndegas no caldo em fogo brando. Cozinhe-as delicadamente por cerca de 15-20 minutos até estarem cozidas e macias, depois retire-as e mantenha-as quentes.
4. Coe o caldo, reservando cerca de 150ml para o molho. Numa panela separada, derreta a manteiga e incorpore a farinha para criar um roux, cozinhando por 1-2 minutos.
5. Incorpore gradualmente o caldo reservado ao roux até ficar homogêneo, depois adicione o creme de leite fresco. Leve o molho para ferver suavemente, em seguida, adicione as alcaparras e o suco de limão, provando e ajustando o tempero conforme necessário.
6. Retorne delicadamente as almôndegas cozidas ao molho para aquecer. Sirva o Klopse de Königsberg quente com batatas cozidas, guarnecido com salsa fresca.