Ensopado de cordeiro

🛒 Ingredientes

• Paleta de cordeiro, em cubos 90 g · 225 kcal
• Batatas, descascadas e em cubos 120 g · 84 kcal
• Cenouras, descascadas e fatiadas 60 g · 21 kcal
• Talos de aipo, fatiados 40 g · 6 kcal
• Cebola, picada 60 g · 24 kcal
• Alho, picado 5 g · 8 kcal
• Caldo de carne ou cordeiro 104 g · 8 kcal
• Extrato de tomate 10 g · 8 kcal
• Azeite 8 g · 71 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Tomilho seco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque o cordeiro e tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido ou de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em lotes até ficar bem caramelizado de todos os lados; retire e reserve.
2. Adicione a cebola, as cenouras, o aipo e o alho à panela. Refogue por 5-7 minutos até os vegetais amolecerem, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo. Misture o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto.
3. Devolva o cordeiro à panela. Adicione as batatas, o caldo de carne ou cordeiro, a folha de louro e o tomilho seco. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até que o cordeiro esteja muito macio.
4. Retire a folha de louro. Tempere o ensopado com sal e pimenta adicionais a gosto. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com salsa fresca.