Pho de Carne Magra

🛒 Ingredientes

• Lombo de Carne Magra 80 g · 120 kcal
• Caldo de Carne (preparado) 380 g · 76 kcal
• Macarrão de Arroz (Banh Pho, cozido) 80 g · 104 kcal
• Cebola Amarela (fatiada) 15 g · 6 kcal
• Gengibre Fresco (fatiado) 8 g · 6 kcal
• Brotos de Feijão 20 g · 8 kcal
• Coentro Fresco 5 g · 1 kcal
• Manjericão Tailandês Fresco 5 g · 1 kcal
• Rodela de Limão 5 g · 2 kcal
• Molho de Peixe 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem os ossos de boi em água fria. Branqueie-os em água fervente por 10-15 minutos, depois escorra e enxágue novamente para remover as impurezas.
2. Queime a cebola e o gengibre diretamente sobre uma chama aberta ou sob o grelhador até ficarem ligeiramente enegrecidos e aromáticos; reserve.
3. Numa panela grande, combine os ossos de boi branqueados, a cebola e o gengibre queimados, anis estrelado, pau de canela, cardamomo preto e cravos. Encha com água e leve a ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 3-4 horas, retirando qualquer espuma ou gordura.
4. Coe o caldo através de uma peneira fina, descartando os sólidos. Tempere o caldo claro com molho de peixe e uma pitada de açúcar a gosto, ajustando para a salinidade e doçura desejadas.
5. Prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente mergulhando-o em água quente até ficar macio, depois escorra.
6. Para servir, coloque o macarrão de arroz cozido numa tigela grande. Disponha as fatias finas de carne de boi magra crua sobre o macarrão.
7. Despeje o caldo de carne quente e claro sobre a carne e o macarrão; o calor do caldo cozinhará instantaneamente a carne de boi fatiada finamente.
8. Decore com brotos de feijão frescos, cebola amarela fatiada, coentro fresco, manjericão tailandês e uma rodela de limão. Sirva imediatamente com fatias de pimenta opcionais.