Mabo Nasu Tofu

🛒 Ingredientes

• Carne de porco moída 80 g · 160 kcal
• Beringela japonesa 150 g · 38 kcal
• Tofu firme 150 g · 113 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Alho picado 5 g · 8 kcal
• Gengibre ralado 5 g · 4 kcal
• Doubanjiang (pasta de feijão com pimenta) 10 g · 10 kcal
• Pasta de missô (Awase) 10 g · 20 kcal
• Molho de soja 15 g · 11 kcal
• Saquê (vinho de arroz para cozinhar) 15 g · 14 kcal
• Mirin (vinho de arroz doce) 15 g · 35 kcal
• Amido de milho 5 g · 18 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Óleo de gergelim 3 g · 27 kcal
• Cebolinha 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a berinjela em cubos de 2,5 cm e o tofu em cubos de 2 cm; seque suavemente o tofu para remover o excesso de água.
2. Em uma tigela, combine a pasta de missô, molho de soja, saquê, mirin e água (ou dashi) para o molho; reserve.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e refogue até amolecer e dourar levemente, cerca de 5-7 minutos. Retire e reserve.
4. Adicione a carne de porco moída à mesma frigideira e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura.
5. Adicione o alho picado, gengibre ralado e doubanjiang ao porco; refogue por 1 minuto até ficar aromático.
6. Despeje a mistura de molho preparada e leve para ferver. Adicione o tofu em cubos e a berinjela cozida; misture delicadamente.
7. Em uma tigela pequena, bata o amido de milho com 1 colher de sopa de água para criar uma pasta. Adicione lentamente a pasta ao molho fervente, mexendo constantemente, até engrossar à consistência desejada.
8. Regue com óleo de gergelim e decore com cebolinha picada antes de servir quente com arroz.