Matazeez (Ensopado Palestino de Cordeiro e Bolinhos de Iogurte)

🛒 Ingredientes

• Carne de cordeiro para ensopado (sem osso) 500 g · 1000 kcal
• Iogurte natural integral 1000 g · 610 kcal
• Farinha de trigo 250 g · 910 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Azeite 30 g · 270 kcal
• Hortelã fresca 30 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o cordeiro em cubos de 2,5 cm. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio-alto e doure o cordeiro por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
2. Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até amolecer. Incorpore o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Retorne o cordeiro à panela. Adicione 500 ml de água, cúrcuma, pimenta da Jamaica e sal a gosto. Ferva, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe por 60-75 minutos até o cordeiro ficar macio.
4. Enquanto o cordeiro cozinha, combine a farinha, uma pitada de sal e cerca de 200ml de água para formar uma massa firme. Amasse brevemente, depois deixe descansar por 15 minutos.
5. Enrole a massa em cordas finas e corte em pedaços pequenos, do tamanho de uma ervilha. Enrole cada pedaço em uma pequena bola ou achate ligeiramente.
6. Numa tigela separada, bata o iogurte natural com uma colher de sopa de farinha (para evitar que talhe) e um pouco de água até ficar homogêneo. Adicione lentamente uma concha de caldo quente da panela de cordeiro à mistura de iogurte, batendo constantemente para temperá-lo.
7. Despeje a mistura de iogurte temperada na panela de cordeiro, mexendo continuamente em fogo médio até que comece a ferver suavemente. Não ferva vigorosamente.
8. Com cuidado, coloque os bolinhos de massa na panela com o molho de iogurte fervente. Cozinhe por 10-15 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos e flutuem à superfície.
9. Misture a hortelã fresca picada. Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente.