Cotoleta à milanesa

🛒 Ingredientes

• Cotoleta de vitela com osso 250 g · 225 kcal
• Ovo grande 50 g · 70 kcal
• Farinha de rosca fina 30 g · 111 kcal
• Manteiga clarificada (ou manteiga sem sal) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque a cotoleta de vitela entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico e bata-a uniformemente até cerca de 0,5 cm de espessura usando um martelo de carne.
2. Tempere a vitela batida generosamente com sal e pimenta do reino em ambos os lados.
3. Bata o ovo em um prato raso e espalhe a farinha de rosca em outro prato raso.
4. Mergulhe a cotoleta de vitela primeiro no ovo, garantindo que esteja totalmente coberta, depois pressione-a firmemente na farinha de rosca até estar completamente coberta por todos os lados.
5. Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira grande de fundo pesado em fogo médio-alto até ficar brilhante.
6. Coloque cuidadosamente a cotoleta de vitela empanada na manteiga quente e frite por 4-5 minutos de cada lado, até ficar dourada e cozida.
7. Retire a cotoleta da frigideira, coloque-a sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura e sirva imediatamente com uma rodela de limão.