Nalli Nihari

🛒 Ingredientes

• Pernil de cordeiro (com osso, carne cozida e medula) 160 g · 400 kcal
• Cebola (picada, cozida) 30 g · 12 kcal
• Pasta de gengibre e alho 10 g · 10 kcal
• Pó de Nihari Masala 10 g · 30 kcal
• Farinha de trigo (para engrossar) 8 g · 29 kcal
• Óleo vegetal 20 g · 180 kcal
• Água/Caldo 82 g · 0 kcal
• Guarnição (gengibre fresco, pimentões verdes, coentro, limão) 30 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de pressão e doure os pernis de cordeiro por todos os lados até selar bem.
2. Retire os pernis, adicione a cebola fatiada à mesma panela e refogue até dourar, cerca de 10-15 minutos.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e o pó de Nihari Masala à cebola, cozinhando por 2-3 minutos até ficar aromático.
4. Retorne os pernis de cordeiro dourados à panela, adicione água (ou caldo) e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 3-4 horas ou na panela de pressão por 60-90 minutos até a carne ficar extremamente macia e soltar do osso.
5. Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo com um pouco de água para formar uma pasta lisa. Adicione gradualmente esta pasta ao molho Nihari fervente.
6. Continue a cozinhar em fogo brando por mais 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar até a consistência desejada. Ajuste o tempero com sal, se necessário.
7. Sirva o Nalli Nihari quente em tigelas. Decore generosamente com julianas de gengibre fresco, pimentões verdes cortados, folhas frescas de coentro e umas gotas de suco de limão.