Ouzi (Assado de Cordeiro Temperado e Arroz)

🛒 Ingredientes

• Pá de Cordeiro (sem osso, em cubos) 133 g · 266 kcal
• Arroz Basmati (seco) 67 g · 235 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 60 kcal
• Cebola Amarela (picada) 25 g · 10 kcal
• Ervilhas Congeladas 33 g · 26 kcal
• Pinhões 8 g · 56 kcal
• Amêndoas Laminadas 8 g · 48 kcal
• Caldo de Cordeiro 133 g · 0 kcal
• Canela em Pó 0 g · 0 kcal
• Pimenta-da-Jamaica Moída 0 g · 0 kcal
• Cardamomo Moído 0 g · 0 kcal
• Pimenta do Reino 0 g · 0 kcal
• Massa Filo 42 g · 125 kcal
• Manteiga Sem Sal (derretida) 8 g · 61 kcal
• Salsinha Fresca (picada) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o arroz basmati abundantemente até a água sair limpa; deixe de molho em água fria por 30 minutos, depois escorra. Toste os pinhões e as amêndoas numa frigideira seca até dourarem e reserve.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro cortado em cubos e doure de todos os lados, depois retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada à mesma panela e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Mexa com canela em pó, pimenta-da-jamaica, cardamomo e pimenta preta, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado.
4. Devolva o cordeiro à panela, adicione o arroz basmati escorrido e o caldo de cordeiro. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos até o arroz cozinhar e o líquido ser absorvido.
5. Assim que o arroz estiver cozido, adicione delicadamente as ervilhas congeladas e metade dos pinhões e amêndoas tostadas. Ajuste o tempero com sal.
6. Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte um recipiente redondo de 23 cm (9 polegadas) ou uma tigela própria para forno com manteiga derretida. Coloque 2-3 folhas de massa filo no recipiente, pincelando cada uma com manteiga e deixando-as pender pelas bordas.
7. Coloque a mistura de cordeiro e arroz no recipiente forrado com filo. Dobre as folhas de filo penduradas sobre o recheio para fechá-lo, pincelando com mais manteiga derretida à medida que dobra.
8. Asse por 30-35 minutos, ou até que a massa filo esteja dourada e crocante. Deixe descansar por 10 minutos antes de inverter para um prato de servir.
9. Decore com as restantes nozes tostadas e salsa fresca picada antes de servir. Tradicionalmente servido com iogurte ou uma salada simples.