Parrillada Mista (Grelhado Misto)

🛒 Ingredientes

• Costelas Curtas de Vaca (Asado de Tira) 150 g · 350 kcal
• Entraña (Fraldinha) 150 g · 250 kcal
• Linguiça de Porco (fresca) 100 g · 300 kcal
• Mollejas (Timo) 100 g · 170 kcal
• Azeite 10 g · 90 kcal
• Salsa Fresca 5 g · 2 kcal
• Orégano Fresco 2 g · 1 kcal
• Dentes de Alho 5 g · 7 kcal
• Vinagre de Vinho Tinto 15 g · 4 kcal
• Flocos de Pimenta Vermelha 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o chimichurri: Pique finamente a salsa fresca, o orégano e o alho. Em uma tigela, combine-os com azeite, vinagre de vinho tinto e flocos de pimenta vermelha; tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
2. Prepare as carnes: Tempere todos os cortes de carne generosamente com sal e pimenta-do-reino. Para as mollejas, escalde-as por 5-10 minutos, depois pressione para remover impurezas, seque e corte em porções.
3. Pré-aqueça a churrasqueira: Leve a sua churrasqueira a carvão ou a gás a uma temperatura média-alta. Idealmente, estabeleça diferentes zonas de temperatura para os vários cortes de carne.
4. Grelhe as carnes: Comece com os cortes mais grossos, como as costelas curtas e a linguiça, cozinhando-os lentamente até ficarem prontos. Adicione a fraldinha e as mollejas, cozinhando-os ao ponto desejado (malpassado a médio para o bife, crocante para as mollejas).
5. Descanse e sirva: Depois de cozidas, deixe todas as carnes descansarem por alguns minutos antes de fatiar (se aplicável). Disponha todas as carnes grelhadas em um prato grande e sirva imediatamente com o molho chimichurri preparado.