Kebab de Berinjela (Patlican Kebab)

🛒 Ingredientes

• Berinjela 800 g · 200 kcal
• Cordeiro moído 500 g · 1250 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 24 kcal
• Tomates 300 g · 54 kcal
• Pimentão verde 200 g · 40 kcal
• Pimentão vermelho 200 g · 62 kcal
• Azeite de oliva 45 g · 398 kcal
• Salsinha fresca 10 g · 4 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Páprica moída 2 g · 6 kcal
• Pimenta-do-reino moída 2 g · 4 kcal
• Água 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Fatie as berinjelas em rodelas de 1,5 cm de espessura; polvilhe com sal e deixe repousar por 15-20 minutos para extrair o amargor, depois seque com papel toalha.
2. Em uma tigela, combine o cordeiro moído com a cebola finamente picada, alho picado, salsinha picada, cominho, páprica, pimenta-do-reino preta e uma pitada de sal. Misture bem para formar pequenos hambúrgueres, aproximadamente do mesmo tamanho das fatias de berinjela.
3. Arrume as fatias de berinjela e os hambúrgueres de carne alternadamente em um refratário grande ou em espetos. Se usar um refratário, preencha quaisquer espaços com berinjela ou pimentões extras.
4. Em uma tigela pequena, misture a pasta de tomate, azeite e água para criar um molho. Despeje o molho uniformemente sobre o kebab montado.
5. Fatie os tomates e pimentões restantes em rodelas ou tiras. Arrume-os artisticamente ao redor e sobre o kebab no refratário.
6. Asse por 30-45 minutos, ou até que a carne esteja cozida, os vegetais estejam macios e o molho esteja borbulhando e ligeiramente reduzido. Sirva quente.