Pide (pão achatado turco com carne moída)

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 75 g · 273 kcal
• Água 45 g · 0 kcal
• Fermento seco ativo 2 g · 7 kcal
• Azeite de oliva 3 g · 27 kcal
• Carne moída de boi, 15-20% gordura 75 g · 188 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Tomate 20 g · 4 kcal
• Pimentão verde 15 g · 3 kcal
• Salsinha fresca 3 g · 1 kcal
• Ovo 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, dissolva o fermento e uma pitada de açúcar em água morna, deixe levedar por 5-10 minutos. Adicione a farinha, o azeite e 1g de sal; misture e amasse até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe crescer em local quente por 60-90 minutos, até dobrar de tamanho.
2. Prepare o recheio: Enquanto a massa cresce, pique finamente a cebola, o tomate e o pimentão verde. Em uma tigela, combine a carne moída com a cebola picada, tomate, pimentão, salsa fresca, 0,7g de sal, pimenta-do-reino, páprica e cominho. Misture bem.
3. Molde o Pide: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Divida a massa crescida em 4 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda cada porção em forma oval, com cerca de 25-30 cm de comprimento.
4. Recheie e asse: Espalhe um quarto do recheio de carne uniformemente sobre cada massa oval, deixando uma borda de 1-2 cm. Dobre as bordas da massa sobre o recheio para criar uma forma de barco, apertando as pontas para selar. Coloque o pide moldado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Pincele com gema de ovo: Bata a gema de ovo e pincele levemente as bordas da massa de cada pide para um acabamento dourado. Asse por 15-20 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio de carne esteja cozido.
6. Sirva imediatamente: Após assar, retire do forno e decore com salsa fresca. Sirva quente, opcionalmente com umas gotas de suco de limão.