Tofu ao Curry Vermelho

🛒 Ingredientes

• Tofu Firme 400 g · 280 kcal
• Pasta de Curry Vermelho 80 g · 100 kcal
• Leite de Coco Integral 400 g · 680 kcal
• Pimentão Vermelho 200 g · 60 kcal
• Vagem 150 g · 45 kcal
• Broto de Bambu Enlatado (escorrido) 150 g · 40 kcal
• Molho de Soja Sem Glúten (ou Tamari) 30 g · 20 kcal
• Suco de Limão 15 g · 5 kcal
• Óleo Vegetal 15 g · 120 kcal
• Folhas de Manjericão Frescas 10 g · 3 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu firme para remover o excesso de água, depois corte-o em cubos de 2,5 cm. Pique o pimentão, apare o feijão verde e escorra os brotos de bambu.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione a pasta de curry vermelho e refogue por 1-2 minutos até ficar aromática.
3. Despeje o leite de coco e a água, mexendo bem para incorporar com a pasta de curry. Leve a mistura para ferver suavemente.
4. Adicione os cubos de tofu, pimentão, feijão verde e brotos de bambu ao curry em fogo brando. Cozinhe por 8-10 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
5. Incorpore o molho de soja sem glúten, o açúcar mascavo e o suco de limão. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
6. Retire do fogo e misture as folhas de manjericão fresco pouco antes de servir. Sirva quente, opcionalmente com arroz jasmim cozido no vapor.