Sopa de carne bovina

🛒 Ingredientes

• Carne bovina para sopa 400 g · 600 kcal
• Ossos de tutano bovinos 600 g · 0 kcal
• Cenouras 200 g · 82 kcal
• Aipo-rábano 150 g · 63 kcal
• Alho-poró 100 g · 61 kcal
• Cebola 100 g · 40 kcal
• Raiz de salsa 100 g · 50 kcal
• Folhas de louro 2 g · 0 kcal
• Grãos de pimenta preta 2 g · 0 kcal
• Cebolinha fresca 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Doure rapidamente a carne bovina para sopa e os ossos em uma panela grande para desenvolver o sabor, depois escorra o excesso de gordura.
2. Adicione 3-4 litros de água fria à panela, juntamente com cenouras picadas, aipo-rábano, alho-poró, cebola (cortada ao meio e tostada no lado cortado para cor), raiz de salsa, folhas de louro e grãos de pimenta preta.
3. Leve para ferver suavemente, então reduza o fogo para um cozimento lento. Retire qualquer espuma que suba à superfície durante a primeira hora.
4. Deixe a sopa cozinhar lentamente por pelo menos 3-4 horas, ou até que a carne bovina esteja muito macia e o caldo rico em sabor. Adicione sal a gosto durante a última hora de cozimento.
5. Remova cuidadosamente a carne bovina e os ossos do caldo. Coe o caldo através de uma peneira fina ou pano de queijo para garantir a clareza.
6. Corte a carne bovina tenra em fatias finas ou cubos e os vegetais cozidos em pedaços menores. Reaqueça o caldo coado.
7. Sirva a Rindssuppe quente com fatias de carne bovina e vegetais cozidos, guarnecida com cebolinha fresca picada.