Rosbife

🛒 Ingredientes

• Rosbife (ex: Lagarto, Alcatra) 188 g · 240 kcal
• Azeite de oliva 4 g · 35 kcal
• Alho 3 g · 5 kcal
• Alecrim fresco 1 g · 1 kcal
• Tomilho fresco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Seque bem a carne assada com toalhas de papel para garantir uma boa crosta; isso é crucial para uma crosta.
2. Esfregue generosamente a carne com azeite, depois tempere todos os lados abundantemente com sal, pimenta-do-reino moída na hora, alho amassado e alecrim e tomilho picados.
3. Aqueça uma frigideira grande e segura para forno em fogo alto. Assim que começar a fumegar, sele a carne em todos os lados até ficar bem dourada, cerca de 2-3 minutos por lado, criando uma bela crosta.
4. Transfira a frigideira com o assado para o forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 60-75 minutos para malpassado (temperatura interna 55-57°C / 130-135°F), ajustando o tempo para o ponto desejado.
5. Depois de cozido, retire o assado do forno e transfira-o para uma tábua de corte. Cubra-o levemente com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 15-20 minutos; isso permite que os sucos se redistribuam para um resultado macio.
6. Fatie o rosbife contra o grão em fatias finas. Sirva imediatamente com o molho da assadeira, se desejar, e seus acompanhamentos favoritos.