Rocoto Recheado

🛒 Ingredientes

• Pimentões Rocoto 100 g · 25 kcal
• Carne moída (magra) 80 g · 170 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal
• Pasta de Aji Panca 5 g · 5 kcal
• Azeitonas pretas (sem caroço) 10 g · 15 kcal
• Passas 5 g · 15 kcal
• Ovo cozido (picado) 15 g · 23 kcal
• Queijo mussarela (ralado) 30 g · 85 kcal
• Leite (integral) 30 g · 18 kcal
• Ovo (grande) 20 g · 30 kcal
• Vinagre de vinho tinto 10 g · 1 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte cuidadosamente a parte superior de cada pimentão rocoto, retire as sementes e veias para reduzir a picância; em seguida, ferva-os em água com um pouco de vinagre e uma colher de chá de açúcar por 5 minutos; repita este processo 2-3 vezes, trocando a água a cada vez, depois escorra e reserve.
2. Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela, refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem macios; em seguida, adicione a carne moída e cozinhe até dourar, desfazendo-a.
3. Misture a pasta de aji panca, cominho, orégano, azeitonas picadas, passas e o ovo cozido picado; tempere com sal e pimenta, cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Recheie generosamente cada pimentão rocoto com o recheio de carne.
5. Cubra cada rocoto recheado com uma fatia de queijo mussarela. Em uma tigela separada, bata o ovo e o leite para criar um molho rico.
6. Coloque os rocotos recheados em um refratário, despeje a mistura de ovo e leite sobre eles, garantindo uma boa cobertura. Asse por 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante e os pimentões estejam macios.