Sabich Bowl

🛒 Ingredientes

• Berinjela 100 g · 25 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 135 kcal
• Ovos grandes 100 g · 155 kcal
• Quinoa 100 g · 120 kcal
• Pepino 50 g · 7 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Cebola roxa 20 g · 8 kcal
• Salsinha fresca 10 g · 4 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Pasta de tahine 30 g · 178 kcal
• Molho Amba 15 g · 30 kcal
• Grão-de-bico cozido 30 g · 49 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a Quinoa: Enxágue bem a quinoa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 1 parte de quinoa para 2 partes de água ou caldo, até que todo o líquido seja absorvido e a quinoa esteja fofa. Reserve.
2. Cozinhe os Ovos: Coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria, leve para ferver, depois reduza imediatamente o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 6-7 minutos para gemas firmes. Escorra, resfrie em água gelada, descasque e corte em quartos.
3. Prepare a Berinjela: Corte a berinjela em rodelas de 1,2 cm de espessura. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e frite as rodelas de berinjela em levas até ficarem douradas e macias, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha.
4. Prepare a Salada Israelense: Pique finamente o pepino, tomate e cebola roxa. Pique a salsinha fresca. Combine tudo em uma tigela com um fio de azeite, suco de limão, sal e pimenta. Misture bem.
5. Prepare o Molho Tahine: Em uma tigela pequena, bata a pasta de tahine com suco de limão, um pouco de água (para atingir a consistência desejada) e uma pitada de sal até ficar homogêneo e cremoso.
6. Monte os Bowls: Divida a quinoa cozida entre as tigelas de servir. Arrume as rodelas de berinjela frita, os quartos de ovos cozidos, a salada israelense e o grão-de-bico cozido sobre a quinoa. Regue generosamente com molho tahine e uma colher de molho amba.