Schiacciata

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo forte 500 g · 1820 kcal
• Água 350 g · 0 kcal
• Fermento biológico seco ativo 7 g · 3 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal (10g) e uma pitada de açúcar (3g). Em uma tigela pequena separada, dissolva o fermento biológico seco ativo em água morna e deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
2. Adicione a mistura de fermento e 20g de azeite à mistura de farinha. Misture até formar uma massa pegajosa, depois vire-a para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 10-15 minutos até ficar lisa e elástica.
3. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, virando-a uma vez para cobrir. Cubra com plástico filme e deixe crescer em um local quente por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
4. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Amasse suavemente a massa e transfira-a para uma assadeira levemente untada. Estique a massa uniformemente para formar um retângulo, depois use as pontas dos dedos para criar covinhas profundas na superfície.
5. Regue generosamente os restantes 30g de azeite sobre a massa com covinhas e polvilhe com sal marinho grosso adicional, se desejar. Deixe crescer uma segunda vez por 20-30 minutos.
6. Asse por 20-25 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo. Transfira para uma grade para esfriar ligeiramente antes de fatiar e servir quente.