Seco de Chivo (Ensopado de cabra equatoriano/peruano)

🛒 Ingredientes

• Carne de cabra (sem osso) 100 g · 240 kcal
• Cebola roxa 40 g · 15 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Tomates 100 g · 20 kcal
• Pimentão verde 35 g · 10 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 10 g · 10 kcal
• Coentro fresco 3 g · 1 kcal
• Suco de laranja azeda 50 g · 25 kcal
• Cominho em pó 2 g · 5 kcal
• Orégano seco 2 g · 5 kcal
• Óleo vegetal 9 g · 80 kcal
• Arroz branco cozido 150 g · 200 kcal
• Batatas cozidas 100 g · 80 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque a carne de cabra e tempere generosamente com sal e pimenta; doure em óleo vegetal quente numa panela grande até selar bem de todos os lados, retire e reserve.
2. Na mesma panela, adicione mais óleo se necessário, depois refogue a cebola roxa picada, o alho picado, o pimentão em cubos e os tomates até ficarem macios e aromáticos, formando um sofrito.
3. Misture a pasta de Ají Amarillo, cominho em pó e orégano seco; cozinhe por 2-3 minutos até ficar aromático.
4. Retorne a carne de cabra à panela, depois despeje o suco de laranja azeda e água ou caldo suficiente para apenas cobrir a carne.
5. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne de cabra esteja macia.
6. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto, depois misture o coentro fresco picado antes de servir.
7. Sirva o Seco de Chivo quente, tipicamente acompanhado de arroz branco soltinho e batatas cozidas macias.