Wrap de Tofu com Gergelim e Gengibre

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 150 g · 120 kcal
• Tortilha de Trigo Integral (grande) 60 g · 170 kcal
• Repolho Roxo Desfiado 50 g · 15 kcal
• Cenouras Desfiadas 30 g · 12 kcal
• Pimentão Vermelho, fatiado fino 30 g · 9 kcal
• Folhas de Espinafre Frescas 20 g · 5 kcal
• Molho Shoyu com Baixo Sódio 15 g · 10 kcal
• Óleo de Gergelim Tostado 5 g · 44 kcal
• Gengibre Fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Alho picado 3 g · 4 kcal
• Vinagre de Arroz 10 g · 2 kcal
• Xarope de Bordo 7 g · 20 kcal
• Sementes de Gergelim 5 g · 28 kcal
• Azeite (para cozinhar) 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme por 15-30 minutos para remover o excesso de água e, em seguida, corte-o em cubos pequenos. Em uma tigela pequena, bata o shoyu com baixo sódio, o óleo de gergelim torrado, o gengibre fresco ralado, o alho picado, o vinagre de arroz e o xarope de bordo para criar o molho.
2. Aqueça azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourarem e ficarem ligeiramente crocantes por todos os lados, cerca de 8-10 minutos.
3. Despeje metade do molho de gergelim e gengibre preparado sobre o tofu cozido e misture delicadamente para cobrir. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que o molho engrosse levemente e cubra bem o tofu.
4. Aqueça levemente a tortilha de trigo integral em uma frigideira seca ou no micro-ondas por 15-20 segundos para torná-la mais flexível. Coloque-a em uma superfície limpa.
5. Arrume as folhas de espinafre frescas, o repolho roxo desfiado, as cenouras desfiadas e o pimentão vermelho fatiado finamente em uma linha no centro da tortilha quente. Cubra com o tofu de gergelim e gengibre cozido.
6. Regue o restante do molho de gergelim e gengibre sobre os recheios. Dobre as laterais da tortilha e, em seguida, enrole-a firmemente de baixo para cima para criar um wrap seguro. Polvilhe com sementes de gergelim e sirva imediatamente.