Sheikh al-Mahshi (Abobrinha/Berinjela recheada em molho de iogurte)

🛒 Ingredientes

• Abobrinha média ou berinjela pequena 120 g · 30 kcal
• Carne de cordeiro moída (magra) 60 g · 150 kcal
• Arroz de grão curto cru 15 g · 53 kcal
• Pinhões 8 g · 48 kcal
• Cebola amarela 20 g · 8 kcal
• Salsinha fresca 3 g · 0 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Azeite de oliva 10 g · 90 kcal
• Iogurte natural integral 100 g · 60 kcal
• Amido de milho 3 g · 11 kcal
• Água 100 g · 0 kcal
• Especiarias mistas (pimenta da Jamaica, canela, pimenta do reino) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os vegetais: Lave e esvazie as abobrinhas ou berinjelas pequenas, deixando uma parede de cerca de 1,5 cm de espessura. Polvilhe o interior com uma pitada de sal e deixe repousar por 15 minutos para retirar o excesso de umidade, depois seque com batidinhas.
2. Prepare o recheio: Em uma tigela, combine a carne de cordeiro moída, o arroz cru, a cebola finamente picada, os pinhões, a salsinha fresca, o alho picado, as especiarias mistas e uma pitada de sal. Misture bem até que tudo esteja uniformemente distribuído.
3. Recheie os vegetais: Preencha firmemente as abobrinhas ou berinjelas preparadas com a mistura de carne e arroz, mas não encha demais, pois o arroz expandirá durante o cozimento.
4. Doure os vegetais recheados: Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio-alto. Doure cuidadosamente as abobrinhas/berinjelas recheadas de todos os lados até ficarem levemente douradas, depois retire e reserve.
5. Prepare o molho de iogurte: Na mesma panela, bata o iogurte natural integral, o amido de milho e a água até ficar homogêneo. Adicione o alho picado e uma pitada de sal. Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que coalhe, até engrossar ligeiramente.
6. Cozinhe o prato em fogo brando: Coloque cuidadosamente as abobrinhas/berinjelas recheadas douradas no molho de iogurte em fogo brando. Certifique-se de que estejam principalmente submersas. Reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o arroz e a carne estejam totalmente cozidos.
7. Sirva: Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsinha fresca ou pinhões torrados, se desejar. Sirva quente com um acompanhamento de iogurte extra ou pão fresco.