Escondidinho de Cordeiro

🛒 Ingredientes

• Carne moída de cordeiro, magra 500 g · 1250 kcal
• Batatas 1000 g · 770 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Cenouras 150 g · 60 kcal
• Ervilhas congeladas 150 g · 120 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 25 kcal
• Molho inglês 15 g · 15 kcal
• Caldo de carne 250 g · 25 kcal
• Farinha de trigo 20 g · 70 kcal
• Leite integral 100 g · 60 kcal
• Manteiga sem sal 50 g · 360 kcal
• Azeite 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e pique as batatas, depois ferva-as em água salgada até ficarem bem macias; escorra bem e amasse com leite e 30g de manteiga até ficar liso e cremoso, temperando com sal e pimenta.
2. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Em uma panela grande que possa ir ao forno ou em um refratário, aqueça azeite em fogo médio-alto.
3. Adicione a carne moída de cordeiro ao azeite quente e cozinhe, desfazendo com uma colher, até dourar; escorra o excesso de gordura.
4. Adicione a cebola picada, as cenouras e o alho à panela; refogue por 5-7 minutos até os vegetais amolecerem.
5. Incorpore o extrato de tomate e a farinha, cozinhando por 1 minuto; em seguida, adicione gradualmente o caldo de carne e o molho inglês, batendo até ficar homogêneo.
6. Ferva, depois reduza o fogo e cozinhe por 5-10 minutos até o molho engrossar; adicione as ervilhas congeladas e tempere o recheio de cordeiro com sal e pimenta a gosto.
7. Espalhe o purê de batata uniformemente sobre o recheio de cordeiro, criando picos com um garfo para uma cobertura crocante.
8. Leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que a cobertura de batata esteja dourada e o recheio borbulhe; deixe repousar por alguns minutos antes de servir.