Refogado de Macarrão Shirataki com Tofu

🛒 Ingredientes

• Macarrão Shirataki 200 g · 40 kcal
• Tofu firme 100 g · 76 kcal
• Floretes de brócolis 50 g · 17 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 15 kcal
• Cenouras 30 g · 12 kcal
• Cogumelos 50 g · 11 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Tamari baixo teor de sódio 15 g · 10 kcal
• Óleo de gergelim torrado 5 g · 45 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Molho Sriracha 5 g · 5 kcal
• Amido de milho 5 g · 18 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Cebolinha 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escorra e enxágue bem o macarrão shirataki, depois seque-o. Pressione o tofu firme para remover o excesso de água e corte em cubos de 2,5 cm.
2. Em uma tigela pequena, bata o tamari, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, o sriracha (se estiver usando), o amido de milho e a água para criar o molho do stir-fry.
3. Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe até ficarem dourados e crocantes por todos os lados, depois retire e reserve.
4. Adicione o brócolis, o pimentão, as cenouras e os cogumelos à frigideira quente e refogue por 3-5 minutos até que os vegetais estejam crocantes, mas macios.
5. Empurre os vegetais para um lado, adicione o alho picado e o gengibre ralado ao espaço vazio e cozinhe por 30 segundos até ficarem aromáticos.
6. Retorne o tofu cozido à frigideira junto com o macarrão shirataki. Despeje o molho do stir-fry sobre tudo e misture para combinar.
7. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e cubra todos os ingredientes uniformemente. Decore com cebolinha picada antes de servir.