Shish Barak

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 60 g · 216 kcal
• Carne moída (magra) 70 g · 158 kcal
• Cebola 15 g · 6 kcal
• Azeite 3 g · 27 kcal
• Iogurte natural (leite integral) 180 g · 108 kcal
• Amido de milho 4 g · 14 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Hortelã seca 1 g · 3 kcal
• Pinhões 8 g · 48 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Manteiga 3 g · 22 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Combine a farinha de trigo com uma pitada de sal e água suficiente para formar uma massa firme e elástica. Amasse por 5-7 minutos, depois cubra e deixe descansar por 30 minutos.
2. Em uma panela, refogue a cebola finamente picada em azeite até amolecer. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, desfazendo-a, depois tempere com sal e pimenta.
3. Estenda a massa muito fina e corte em pequenos círculos (cerca de 3-4 cm de diâmetro). Coloque uma pequena quantidade de recheio de carne no centro de cada círculo.
4. Dobre cada círculo ao meio para formar um semicírculo, pressionando as bordas para selar. Em seguida, junte as duas extremidades do semicírculo para formar uma pequena forma de 'chapéu' ou 'barco'.
5. Disponha os bolinhos moldados em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 10-15 minutos até ficarem levemente dourados.
6. Numa panela, bata o iogurte natural com amido de milho e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Adicione gradualmente água ou caldo, continuando a bater constantemente em fogo médio até a mistura ferver suavemente. Não ferva vigorosamente.
7. Adicione delicadamente os bolinhos assados ao molho de iogurte fervente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os bolinhos estejam cozidos e o molho engrosse ligeiramente.
8. Numa frigideira pequena, derreta a manteiga e refogue o alho picado até ficar aromático. Adicione a hortelã seca e cozinhe por mais 30 segundos.
9. Despeje a manteiga quente de alho e hortelã sobre o Shish Barak na panela ou em tigelas individuais. Decore generosamente com coentro fresco picado e pinhões torrados antes de servir.