Camarão e Grits

🛒 Ingredientes

• Camarão, cru, descascado, sem veias 125 g · 106 kcal
• Grits moídos em pedra, secos 50 g · 180 kcal
• Caldo de galinha 125 g · 13 kcal
• Leite integral 50 g · 30 kcal
• Queijo cheddar forte, ralado 25 g · 100 kcal
• Bacon de corte grosso 30 g · 150 kcal
• Manteiga sem sal 15 g · 108 kcal
• Cebola amarela 25 g · 10 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Pimentão verde 25 g · 5 kcal
• Farinha de trigo 3 g · 9 kcal
• Molho inglês 4 g · 4 kcal
• Suco de limão 4 g · 1 kcal
• Cebolinha picada 8 g · 3 kcal
• Páprica defumada 1 g · 0 kcal
• Pimenta caiena 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o grão: Em uma panela média, combine 375ml de água e 125ml de caldo de galinha; leve para ferver. Incorpore lentamente o grão de milho moído em pedra seco, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e espesso.
2. Enquanto o grão cozinha, prepare o molho de camarão. Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon de corte grosso até ficar crocante. Retire o bacon, reservando 1 colher de sopa da gordura derretida na frigideira.
3. Adicione 5g de manteiga à frigideira com a gordura do bacon. Refogue a cebola amarela picada e o pimentão verde por 3-5 minutos até amolecerem. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Polvilhe com a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, para criar um roux. Incorpore gradualmente 125ml de caldo de galinha e molho inglês, levando a mistura para ferver. Adicione a páprica defumada e a pimenta caiena.
5. Adicione o camarão cru à frigideira e cozinhe por 3-5 minutos, ou até ficar rosado e opaco. Adicione o suco de limão e retire do fogo. Esfarele o bacon reservado e incorpore a maior parte ao molho de camarão.
6. Finalize o grão: Incorpore 10g de manteiga, leite integral e queijo cheddar ralado ao grão cozido. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo até ficar liso e cremoso.
7. Para servir, coloque o grão cremoso em uma tigela, depois cubra generosamente com a mistura de camarão e molho. Decore com cebolinha picada e os restantes pedaços de bacon crocante.