Tacos de Sofritas

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 150 g · 114 kcal
• Azeite 14 g · 124 kcal
• Cebola branca, picada 50 g · 20 kcal
• Alho, picado 10 g · 15 kcal
• Pimentão vermelho, picado 50 g · 10 kcal
• Pimentas chipotle em molho adobo 35 g · 7 kcal
• Extrato de tomate 15 g · 12 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Pimenta em pó 1 g · 3 kcal
• Páprica defumada 1 g · 3 kcal
• Caldo de legumes 50 g · 3 kcal
• Tortilhas de milho 50 g · 105 kcal
• Coentro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Rodela de limão 15 g · 5 kcal
• Cebola branca, finamente picada (para cobertura) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Primeiro, prepare o molho chipotle: Num liquidificador, combine as pimentas chipotle em molho adobo, a cebola branca picada (50g), o alho picado, o pimentão vermelho picado, o extrato de tomate, o cominho em pó, o orégano seco, a pimenta em pó, o colorau defumado e o caldo de legumes. Bata até ficar homogêneo.
2. Esfarele o tofu extra firme prensado numa tigela. Aqueça azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu esfarelado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja levemente dourado e parte da umidade tenha evaporado, cerca de 5-7 minutos.
3. Despeje o molho chipotle batido sobre o tofu na frigideira. Mexa para combinar e leve a ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e deixe refogar por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse.
4. Enquanto as sofritas refogam, aqueça as tortilhas de milho numa frigideira seca ou no micro-ondas. Assim que estiverem quentes, recheie cada tortilla com uma quantidade generosa de sofritas.
5. Decore os Tacos de Sofritas com coentro fresco picado e cebola branca finamente picada. Sirva imediatamente com uma fatia de limão para espremer.