Curry de pedaços de soja

🛒 Ingredientes

• Pedaços de soja (secos, peso reidratado) 56 g · 65 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Pasta de gengibre e alho 4 g · 4 kcal
• Pimenta verde 3 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 66 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 3 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 1 g · 2 kcal
• Coentro em pó 2 g · 6 kcal
• Pimenta vermelha em pó 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 3 kcal
• Folhas de coentro fresco 1 g · 0 kcal
• Água 88 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe os pedaços de soja de molho em água quente por 15-20 minutos até ficarem macios, depois escorra completamente e esprema o excesso de água. Reserve.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estourar.
3. Adicione a cebola picada e a pimenta verde, refogue até a cebola ficar dourada. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromática.
4. Misture o açafrão-da-terra em pó, o coentro em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal. Cozinhe por um minuto, mexendo constantemente, adicionando um pouco de água se necessário para evitar que queime.
5. Adicione os tomates picados e cozinhe, amassando ocasionalmente, até amolecerem e o óleo se separar do masala, cerca de 5-7 minutos.
6. Adicione os pedaços de soja espremidos e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
7. Finalmente, adicione o garam masala e as folhas de coentro fresco. Sirva quente com arroz ou pão.