Stracciatella à Romana

🛒 Ingredientes

• Caldo de galinha 750 g · 45 kcal
• Ovos grandes 100 g · 155 kcal
• Queijo Parmigiano Reggiano, ralado 50 g · 196 kcal
• Sêmola fina 20 g · 72 kcal
• Noz-moscada moída 1 g · 0 kcal
• Salsa fresca, picada 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela, bata os ovos, o Parmigiano Reggiano ralado, a sêmola, uma pitada de noz-moscada moída e uma pitada de sal e pimenta do reino.
2. Leve o caldo de galinha para ferver suavemente em uma panela grande.
3. Enquanto mexe continuamente o caldo fervente com um garfo ou batedor, despeje lentamente a mistura de ovos no caldo em um fio fino; isso criará os característicos 'stracci' ou fios de ovo desfiados.
4. Cozinhe por 1-2 minutos até o ovo firmar, depois retire do fogo. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada e um extra de Parmigiano Reggiano se desejar.